Рӯзнома зиёд, "Тоҷикистон" яктост!

Как купить качественное молоко?

Молочные продукты являются основой питания и сопровождают человека с первых дней жизни. Поэтому к выбору этих продуктов нужно подходить наиболее тщательно, чтобы они принесли максимум пользы. Сегодня как правильно выбрать молоко и молочные продукты расскажет технолог, директор молочного комбината «Широз» Аслам ЭШНАЗАРОВ.

Аслам Эшназаров

Молоко – любимый продукт многих таджикистанцев. Однако случается, что купленное в магазине молоко не свежее, имеет неприятный запах.  Как выбрать хорошее молоко?

Цвет любого молока должен быть насыщенного белого или кремового оттенка. Молоко не должно быть прозрачным. Чем прозрачнее молоко, тем большее количество раз его прогоняли через сепаратор, или разбавляли водой. Чем насыщеннее молоко, тем больше его жирность. Жирность настоящего качественного молока варьируется от 3 до 6 процентов.

Настоящее молоко должно пахнуть свежестью. Оно должно иметь приятный молочный запах. Молоко не должно отдавать кислым запахом, иначе там могут содержаться вредные бактерии инфекции.

Как хранить молоко?

Молоко является прекрасным абсорбентом, поэтому необходимо хранить его в закрытом виде подальше от продуктов, которые обладают сильными запахами. Нельзя ставить молоко возле сырных, копченых, рыбных продуктов, а также различных солений.

Молоко, купленное на рынке, обязательно нужно прокипятить. Молоко, купленное в магазине в герметичной упаковке, кипятить не нужно, оно готово к употреблению. Любое молоко необходимо хранить в холодильнике или другом прохладном месте, иначе оно быстро прокиснет.

Лучше всего молоко хранить в эмалированной или глиняной посуде. Поэтому после покупки молока в магазине, его необходимо перелить из упаковки в домашнюю посуду. Посуда не должна содержать никаких повреждений. Молоко нужно хранить в темном месте, чтобы сохранить все витамины и полезные вещества.

А можно ли проверить свежесть молока в домашних условиях?

Есть несколько проверенных способов определения свежести и качества молочного продукта, которые доступны нам в домашних условиях.

1. Способ с содой: Наливаем полстакана молока, всыпаем ½ ч. л. Соды, смотрим на реакцию. Если появилась пена, молоко не свежее.

2. Метод с кипячением: Наливаем немного молока в кастрюлю, ставим на огонь и ждём закипания. Если жидкость свернулась, молоко испорченное.

3. Определяем свежесть по капле: Домашнее молоко отличается высоким процентом жирности и благодаря этому проверить его свежесть можно следующим способом. В ёмкость с молоком опускаем зубочистку, капаем жидкость на ноготь. Если капля не расползлась, продукт свежий. А если растеклась, то в таком молоке есть вода, и оно не свежее.

Самый верный инструмент для определения того, что молоко прокисло, это нос. Резкий кисловатый запах — явный признак несвежести продукта. Также нужно посмотреть на консистенцию и однородность жидкости. Неравномерное сгущение или появление белых вкраплений, похожих на хлопья, говорит о том, что молоко испортилось.

В каких условиях нужно хранить молочные продукты?

Молочные продукты хранятся в холодильнике и должны быть использованы до истечения срока годности. Молочные продукты следует хранить в помещении, защищенном от дневного света, при температуре до 6-ти градусов. Молоко и масло надо отделять от остальных молочных продуктов, имеющих запах. Хранить масло лучше всего в закрытой таре, выложенной пергаментом. Вполне свежим масло сохраняется при 4 градусах тепла до 15 суток, при нуле 1—2 месяца.

Закрытая упаковка со сметаной может храниться в холодильнике на протяжении 5-10 суток с момента производства. Если в холодильнике температура держится ниже нуля, срок хранения продукта может повышаться до 30 суток. Срок хранения сметаны в открытой упаковке резко сокращается до 72 часов. За это время желательно употребить всю сметану в пищу.

При покупке сметаны (и любого другого кисломолочного продукта) на дату изготовления смотреть нужно обязательно. Срок годности обычно отпечатывается рядом с датой изготовления, что значительно облегчает выбор кисломолочного продукта.

Творог можно хранить в керамической или эмалированной посуде. Сыры любых сортов  легко плесневеют. Один из лучших способов сохранения сыра — тщательная упаковка его в вощеную бумагу. Хранение сыра при температуре выше 10 градусов, также как и замерзание, не допускается. Хранить сыр в домашних условиях рекомендуется не свыше 2— 3 месяцев. Запах сыра легко передается другим пищевым продуктам, поэтому он должен по возможности храниться отдельно.

Можно ли употреблять молочные продукты после истечения срока годности?

Есть список продуктов, которые можно употреблять и после истечения срока годности, если они не демонстрируют признаков порчи, и молоко входит в этот список. Но всё же, я бы не рекомендовал так рисковать здоровьем. Лучше купить новые, а просроченные можно использовать в тесте, в блюде…

Как правильно выбрать кефир?

Цвет качественного кефира должен быть молочно-белым с легким кремовым оттенком. Желтый цвет продукта указывает на то, что срок его годности уже вышел, и кефир испортился. Если же у кефира прослеживается какой-либо оттенок, значит, в него добавлены красители под видом пищевых или фруктовых добавок. Такой продукт употреблять не рекомендуется.

Джамиля Насырова 

Все комментарии

There is 1 comment for this article
  1. Нигина 17.05.2019 03:19

    Спасибо огромное за информацию,и прежде всего моему любимому папе.я горжусь тобой

Ваш e-mail не будет опубликован.